Farcitura: Pomodoro in salsa, sale marino integrale, olio extravergine di oliva all’aglio, origano.
La pizza semplice, ma con l’impasto base di farina di farro per accenderne il gusto. Ha origini napoletane e la sua definizione deriva dall’essere stata l’alimento dei marinai nel corso dei lunghi viaggi di tempo lontani, grazie alla facilità di conservare gli ingredienti della farcitura: passata di pomodoro, origano essiccato e olio.
Farcitura: Pomodoro in salsa, mozzarella di bufala campana DOP, olio extravergine di oliva, sale marino integrale, basilico fresco.
Prediletta, rinomata e gustosa, la pizza Margherita è il piatto regale per antonomasia. Creata dal cuoco Raffaele Esposito per onorare la regina Margherita di Savoia, è prodotta da Bella&Brava nel pieno rispetto della ricetta tradizionale, ma valorizzando l’impasto della base con l’impiego di farina di farro e lievito madre. Impossibile resistere alla seduzione del suo aroma e della sua consistenza.
Farcitura: Pomodoro in salsa, melanzane, zucchine, e peperoni grigliati, fettine di soia, olio extravergine di oliva, sale marino integrale.
Tre verdure grigliate accompagnano l’immancabile pomodoro: melanzane, zucchine e peperoni. Al contributo salutare degli ortaggi si aggiungono l’apporto proteico delle fettine di soia e l’abile tocco dello chef che rende ghiotta la pizza vegetariana.
Farcitura: Pomodoro in salsa, funghi, carciofini, olive nere denocciolate, capperi, fettine di soia, origano, olio extravergine di oliva, sale marino integrale
Ricca e fantasiosa, appaga ogni desiderio con l’abbondanza dei sapori: la delicatezza dei carciofini, la sapidità delle olive, l’intensità dei capperi, l’aroma dei funghi, l’amabilità della soia. Un’armonia di gusti per soddisfare appetiti estrosi.
Farcitura: Pomodoro in salsa, tonno pinna gialla, cipolla rossa di Tropea, olive verdi a rondelle, fettine di soia, olio extravergine di oliva, sale marino integrale
È quando due ingredienti si sposano alla perfezione che nasce una grande pizza: il tonno porta il sapore del mare, la cipolla quello della terra. La nostra ricetta ti fa scoprire la loro armonia con le olive verdi e le fettine di soia, che rendono tutto più tenero e anche leggero. Una pizza che sembra un inno al Sud, a quel Sud pieno di sole che c’è in tutti i paesi del mondo e dentro ognuno di noi.
Farcitura: Pomodoro in salsa, polpa di granchio al naturale, rucola fresca, olio extravergine di oliva al profumo di limone, pepe verde Malabar
Bella&Brava rende omaggio a ogni città che la ospita dedicandole una ricetta esclusiva ispirata ai sapori della cucina tipica e in accordo con l’atmosfera e la storia locali. Sulle tracce dell’arte culinaria “povera” del suo litorale, per Venezia è stata creata la specialità “Venexiana” a base di farina di farro, rucola e polpa di granchio tradizionalmente pescato in Laguna. È condita a piacere con olio al profumo di limone e pepe verde.
Il farro è la più antica varietà di frumento coltivato e utilizzato dall’uomo come alimento. Non richiede la somministrazione di concimi chimici, è perciò bio per eccellenza. Oltre alle proteine, alle vitamine e ai sali minerali, contiene molta fibra che ne garantisce la digeribilità e favorisce la peristalsi intestinale.
Un impasto di acqua e farina di farro, lasciato riposare il tempo necessario, si trasforma in una coltura di lieviti a opera dei microrganismi presenti nei suoi due ingredienti e nell’ambiente, producendo la pasta madre. Questa, una volta raggiunta la forza ideale, viene disidratata e quindi risvegliata, processo che ne garantisce la salutare conservazione.
Ottenuta da pomodori italiani tondi, freschi, biologici e non geneticamente modificati, sottoposti al processo di concentrazione e confezionati a caldo, questa passata dal sapore genuino accende la pizza con la vivacità del suo colore e si intona con gli altri ingredienti.
Il latte di bufala è doppiamente ricco rispetto al latte vaccino e porta in dote un gusto e un profumo inconfondibili. La severa disciplina oggi in vigore impone il completamento dei processi di lavorazione delle mozzarelle entro 16 ore dalla mungitura ed esige l’impiego esclusivo di latte da bufala di razza mediterranea italiana.
L’olio d’oliva arricchisce la pizza dal sapore deciso ma attenta alla pluralità degli aromi. Ottenuto per estrazione centrifuga da olive biologiche macinate a freddo con molazze di granito, è caratterizzato da un contenuto elevato di grassi mono-insaturi e da una fragranza delicata con note floreali ed erbacee.
Il contenuto proteico già considerevole nel comune tofu tradizionale, in queste fettine è accresciuto dalle proteine dei piselli e dall’olio di semi di girasole che ne accendono il sapore e le rendono molto nutrienti. Sulla pizza mantengono una consistenza morbida e gradevole al palato.
Questo sale dai brillanti grani bianchi è ottenuto per evaporazione naturale e cristallizzazione frazionata dell’acqua di mare. Scrupolosamente lavato, mantiene intatti i componenti oligominerali e non contiene tracce di organismi geneticamente modificati.
Caratteristica specifica: intensità mediterranea. L’origano selezionato è di massima qualità: evitando le radiazioni ionizzanti, è purificato unicamente con il vapore acqueo ed essiccato in modo naturale per mantenerne intatta la fragranza.
Per rispettare il gusto e la freschezza di quest’erba aromatica, le sue preziose foglioline ovali dal verde acceso e dall’inconfondibile profumo vengono adagiate sulla pizza all’ultimo momento.
Il tonno pinna gialla è diffuso in tutti i mari caldi e deve il suo nome al caratteristico colore giallo vivo delle pinne dorsale e anale. La prevalenza di grassi insaturi, in particolare Omega-3, è una qualità delle sue carni apprezzate per la digeribilità e per il sapore gradevolmente salato.
Leggero, raffinato e croccante è il sapore della cipolla rossa di Tropea che ha notevoli proprietà benefiche: contiene tioli che ostacolano l’accumulo di grassi, ha proprietà antibiotiche e antiossidanti, è ricca di sali minerali e fermenti che aiutano la digestione, è diuretica, contribuisce alla prevenzione di disturbi vascolari… è bontà e salute!
Prataiolo, o Agaricus Campestris, è il termine con cui è definito questo fungo che cresce nei campi. Già apprezzato ai tempi dei Romani, è un ottimo commestibile diffuso e molto richiesto, versatile, dall’odore e sapore gradevoli. La sua carne è soda e bianca ma, tagliata e a contatto con l’aria, assume toni rossastri.
La qualità di queste piccole gemme nasce dal rispetto della terra. Ortaggi coltivati senza l’utilizzo di pesticidi né erbicidi, una volta raccolti sono stati lavorati in cicli brevi e a basse temperature in modo da salvaguardarne la genuinità e garantirne la superiorità. L’olio di oliva biologico ne assicura la migliore conservazione.
Rendono la pizza una tavolozza di colori e di sapori: tre ortaggi estivi fra i più diffusi negli orti italiani e apportatori di minerali, vitamine e fibre. Le melanzane abbassano il colesterolo e hanno effetti antibatterici, le zucchine sono depurative e antinfiammatorie, i peperoni favoriscono la prevenzione delle malattie cardiovascolari.
Nere e verdi per appagare ogni preferenza, italiane perché classiche, gustose e rispettose della sostenibilità ambientale, naturalmente biologiche, denocciolate o a rondelle per un’agevole goduria. Per “salamoia” si intende una soluzione di cloruro di sodio (sale) in acqua a una concentrazione superiore a quella dell’acqua di mare.
Grazie alla lavorazione artigianale eseguita con cura, all’osservanza della tradizione e alla pronta raccolta nei mesi di maggio e giugno, i boccioli del cappero (non i frutti, cucunci, meno pregiati) sparsi sulla pizza mantengono ancora la genuina intensità del loro profumo e del loro sapore.
Partner armonico delle pizze Bella&Brava è l’omonima birra agricola dal singolare carattere schietto che le è conferito dall’impegno di agricoltori tanto appassionati da diventarne essi stessi produttori, e dai pregi dell’orzo autoctono delle terre del Lago di Garda costantemente favorite da un clima mite.
Delicatamente frizzante, dal colore ramato e dalla schiuma cremosa, ha l’aroma del malto tostato con sentori di nocciola. Non pastorizzata né filtrata. Il deposito sul fondo è una sua naturale caratteristica.
Solo naturale e proveniente dalle fonti Lissa nelle Piccole Dolomiti, località vicina al punto vendita veneziano (Torrente Posina, 630 metri slm, VI) scelta per ridurre le emissioni di CO2 prodotte dal trasporto. L’Azienda Fonti di Posina è sensibile ai temi ambientali, produce con processi certificati a “Inquinamento Zero” e imbottiglia con il 30% di plastica rigenerata.
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Sulla base di questo principio, nel mondo occidentale è in atto un significativo cambiamento nell’ambito della nutrizione, una rivoluzione a cui Bella&Brava partecipa con il proprio apporto innovativo in termini di salvaguardia della salute, qualità e freschezza degli ingredienti, accuratezza della loro lavorazione. La farina migliore, la lunga lievitazione dell’impasto, l’abbattimento a -18° e l’adeguato completamento finale, conferiscono una fragranza caratteristica a ogni sua pizza, nella garanzia dell’assoluta integrità della materia prima, dai produttori al consumatore.
morePrepariamo la nostra pizza selezionando la farina migliore, lasciando lievitare la pasta per tutto il tempo che serve, rendendola così leggera e digeribile. Dopo la cottura la abbattiamo a -18° C fissando il sapore e la fragranza, e al momento della vostra scelta ve la restituiamo integralmente grazie all’ultima cottura nostri forni.
La tradizione si arricchisce di gusto contemporaneo nei prodotti Bella&Brava che sottendono un impegno etico: offrire un alimento completo ottenuto con una preparazione virtuosa, confezionato in packaging riciclabile e promosso con onestà. Limitate a sei le farciture della pizza per mantenere l’eccellenza che solo una cura rigorosa può conseguire.
moreBella&Brava si basa su una scelta di senso: selezionare i materiali migliori, comportarsi in maniera virtuosa, aprirsi a nuove relazioni.
Ogni materiale impiegato da Bella&Brava è riciclabile e biodegradabile. Per il packaging sono utilizzati contenitori in cartone di pura fibra vergine Made in Italy, tovaglioli in ovatta di cellulosa e bicchieri e posate in Mater-Bi (simbolo R), una bioplastica biodegradabile. Per la comunicazione sono usati inchiostri ad acqua privi di piombo e carta ricavata dalle alghe infestanti la laguna di Venezia. Dopo l’uso tutto potrà essere raccolto nella frazione compostabile.
Le scelte e le iniziative di Bella&Brava sono impostate sulla coscienziosità e sulla funzionalità: dall’individuazione dei fornitori in base a un rigido protocollo di selezione, alla connessione internet wi-fi attivata nei locali; dalla dotazione della toilette di un piano fasciatoio, all’economia dell’acqua che, filtrata e ionizzata, è offerta alla clientela gratuitamente.
Il sito e l’attività sui social network non si limitano alla promozione dei prodotti Bella&Brava, ma si propongono di stabilire relazioni durevoli con il consumatore allo scopo di raccogliere suggerimenti, proposte e anche indicazioni che riguardino la visita della città.
Bella&Brava è un’avventura in costante evoluzione, sempre pronta a rinnovarsi e ad accogliere consigli, proposte e collaborazioni appassionate.
Anima dell’impresa Bella&Brava sono tutte le sue persone, donne e uomini extraordinari uniti nell’intento di realizzare questa impresa straordinaria.
Attraverso il buon cibo e un’alimentazione corretta, contribuiamo a rendere le persone serene e consapevoli di ciò che Natura e Conoscenza ci regalano ogni giorno.
Se condividi, invia la tua candidatura a: info@bellabrava.it
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