Il manifesto di Bella&Brava

Il cibo è una cosa BELLA; il cibo è una cosa seria. Cerchiamo un archetipo, un'etica di sana sobrietà. Seguiamo un percorso di essenzialità inclusiva e replicabile con un alimento buono e semplice, senza compromessi sulla qualità. Abbiamo fatto una scelta severa. Come la mamma quando ci intimava di non giocare col cibo. BRAVA mamma.

· L'IDEA ·
L’alimentazione salutare è un diritto universale.

Sulla base di questo principio, nel mondo occidentale è in atto un significativo cambiamento nell’ambito della nutrizione, una rivoluzione a cui Bella&Brava partecipa con il proprio apporto innovativo in termini di salvaguardia della salute, qualità e freschezza degli ingredienti, accuratezza della loro lavorazione. La farina migliore, la lunga lievitazione dell’impasto, l’abbattimento a -18° e l’adeguato completamento finale, conferiscono una fragranza caratteristica a ogni sua pizza, nella garanzia dell’assoluta integrità della materia prima, dai produttori al consumatore.

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Prepariamo la nostra pizza selezionando la farina migliore, lasciando lievitare la pasta per tutto il tempo che serve, rendendola così leggera e digeribile. Dopo la cottura la abbattiamo a -18° C fissando il sapore e la fragranza, e al momento della vostra scelta ve la restituiamo integralmente grazie all’ultima cottura nostri forni.

· IL PROGETTO ·
Bella&Brava offre un prototipo alimentare di alta qualità, sano, essenziale e replicabile in varianti diverse, preparato con sobrietà e con la massima cura.

La tradizione si arricchisce di gusto contemporaneo nei prodotti Bella&Brava che sottendono un impegno etico: offrire un alimento completo ottenuto con una preparazione virtuosa, confezionato in packaging riciclabile e promosso con onestà. Limitate a sei le farciture della pizza per mantenere l’eccellenza che solo una cura rigorosa può conseguire.

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Bella&Brava si basa su una scelta di senso: selezionare i materiali migliori, comportarsi in maniera virtuosa, aprirsi a nuove relazioni.

· LE PERSONE ·
Sono le persone l’anima di tutte le imprese

Anima dell’impresa Bella&Brava sono tutte le sue persone, donne e uomini ordinari uniti nell’intento di realizzare questa impresa straordinaria.

· I DINTORNI ·
Vicino al nostro negozio c’è un mondo da scoprire!

Bella&Brava invita ad ammirare le bellezze e l’arte che circondano il negozio veneziano.

· GLI Ingredienti ·
Prepariamo le nostre pizze solo con la materia prima migliore, con ingredienti accuratamente selezionati dai migliori produttori biologici italiani e internazionali.
  • Farina di farro

    tipo Spelta “0” e integrale

    Il farro è la più antica varietà di frumento coltivato e utilizzato dall’uomo come alimento. Non richiede la somministrazione di concimi chimici, è perciò bio per eccellenza. Oltre alle proteine, alle vitamine e ai sali minerali, contiene molta fibra che ne garantisce la digeribilità e favorisce la peristalsi intestinale.

  • Lievito

    di pasta madre di farro, in polvere

    Un impasto di acqua e farina di farro, lasciato riposare il tempo necessario, si trasforma in una coltura di lieviti a opera dei microrganismi presenti nei suoi due ingredienti e nell’ambiente, producendo la pasta madre. Questa, una volta raggiunta la forza ideale, viene disidratata e quindi risvegliata, processo che ne garantisce la salutare conservazione.

  • Passata di pomodoro

    solo italiana

    Ottenuta da pomodori italiani tondi, freschi, biologici e non geneticamente modificati, sottoposti al processo di concentrazione e confezionati a caldo, questa passata dal sapore genuino accende la pizza con la vivacità del suo colore e si intona con gli altri ingredienti.

  • Mozzarella di bufala

    campana DOP

    Il latte di bufala è doppiamente ricco rispetto al latte vaccino e porta in dote un gusto e un profumo inconfondibili. La severa disciplina oggi in vigore impone il completamento dei processi di lavorazione delle mozzarelle entro 16 ore dalla mungitura ed esige l’impiego esclusivo di latte da bufala di razza mediterranea italiana.

  • Olio extravergine

    di olive biologiche italiane

    L’olio d’oliva arricchisce la pizza dal sapore deciso ma attenta alla pluralità degli aromi. Ottenuto per estrazione centrifuga da olive biologiche macinate a freddo con molazze di granito, è caratterizzato da un contenuto elevato di grassi mono-insaturi e da una fragranza delicata con note floreali ed erbacee.

  • Fettine di soia

    tipo olandese

    Il contenuto proteico già considerevole nel comune tofu tradizionale, in queste fettine è accresciuto dalle proteine dei piselli e dall’olio di semi di girasole che ne accendono il sapore e le rendono molto nutrienti. Sulla pizza mantengono una consistenza morbida e gradevole al palato.

  • Sale marino

    integrale non raffinato

    Questo sale dai brillanti grani bianchi è ottenuto per evaporazione naturale e cristallizzazione frazionata dell’acqua di mare. Scrupolosamente lavato, mantiene intatti i componenti oligominerali e non contiene tracce di organismi geneticamente modificati.

  • Origano

    essiccato in modo naturale

    Caratteristica specifica: intensità mediterranea. L’origano selezionato è di massima qualità: evitando le radiazioni ionizzanti, è purificato unicamente con il vapore acqueo ed essiccato in modo naturale per mantenerne intatta la fragranza.

  • Basilico

    fresco di mercato

    Per rispettare il gusto e la freschezza di quest’erba aromatica, le sue preziose foglioline ovali dal verde acceso e dall’inconfondibile profumo vengono adagiate sulla pizza all’ultimo momento.

  • Filetti di tonno

    qualità pinna gialla

    Il tonno pinna gialla è diffuso in tutti i mari caldi e deve il suo nome al caratteristico colore giallo vivo delle pinne dorsale e anale. La prevalenza di grassi insaturi, in particolare Omega-3, è una qualità delle sue carni apprezzate per la digeribilità e per il sapore gradevolmente salato.

  • Cipolle rosse

    di Tropea

    Leggero, raffinato e croccante è il sapore della cipolla rossa di Tropea che ha notevoli proprietà benefiche: contiene tioli che ostacolano l’accumulo di grassi, ha proprietà antibiotiche e antiossidanti, è ricca di sali minerali e fermenti che aiutano la digestione, è diuretica, contribuisce alla prevenzione di disturbi vascolari… è bontà e salute!

  • Funghi trifolati

    Prataioli

    Prataiolo, o Agaricus Campestris, è il termine con cui è definito questo fungo che cresce nei campi. Già apprezzato ai tempi dei Romani, è un ottimo commestibile diffuso e molto richiesto, versatile, dall’odore e sapore gradevoli. La sua carne è soda e bianca ma, tagliata e a contatto con l’aria, assume toni rossastri.

  • Carciofini

    in olio

    La qualità di queste piccole gemme nasce dal rispetto della terra. Ortaggi coltivati senza l’utilizzo di pesticidi né erbicidi, una volta raccolti sono stati lavorati in cicli brevi e a basse temperature in modo da salvaguardarne la genuinità e garantirne la superiorità. L’olio di oliva biologico ne assicura la migliore conservazione.

  • Melanzane zucchine peperoni

    freschi di mercato

    Rendono la pizza una tavolozza di colori e di sapori: tre ortaggi estivi fra i più diffusi negli orti italiani e apportatori di minerali, vitamine e fibre. Le melanzane abbassano il colesterolo e hanno effetti antibatterici, le zucchine sono depurative e antinfiammatorie, i peperoni favoriscono la prevenzione delle malattie cardiovascolari.

  • Olive nere e verdi

    in salamoia

    Nere e verdi per appagare ogni preferenza, italiane perché classiche, gustose e rispettose della sostenibilità ambientale, naturalmente biologiche, denocciolate o a rondelle per un’agevole goduria. Per “salamoia” si intende una soluzione di cloruro di sodio (sale) in acqua a una concentrazione superiore a quella dell’acqua di mare.

  • Capperi in olio

    solo il bocciolo

    Grazie alla lavorazione artigianale eseguita con cura, all’osservanza della tradizione e alla pronta raccolta nei mesi di maggio e giugno, i boccioli del cappero (non i frutti, cucunci, meno pregiati) sparsi sulla pizza mantengono ancora la genuina intensità del loro profumo e del loro sapore.

Bella&Brava è un’avventura in costante evoluzione,
sempre pronta a rinnovarsi e ad accogliere consigli,
proposte e collaborazioni appassionate.

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